|
|
Timpano (timballo Di Maccheroni)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de tomatensaus
olijfolie
ui en knoflook
300 gram rundergehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 groot blik gepelde tomaten
Laurierblaadje
peter en zout
Voor het pastadeeg
300 gram bloem
3 eieren
1 el olie
zout
Voor de timpano
olijfolie
2 eieren
300 gr geraspte kaas
2 dl bechamelsaus
400 gr penne, gekookt en koud gespoeld
300 gr spinazie, geblancheerd
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze tomatensaus
Maak de tomatensaus. Verhit hiervoor een scheutje olijfolie en fruit de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee, voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus enigszins inkoken en vervolgens afkoelen.
Bereidingswijze pastadeeg
Kneed de ingrediënten voor het pastadeeg door elkaar en rol er met de pastamachine vellen van (net als lasagne). Verwarm de oven voor op 16
Bereidingswijze:
Bereidingswijze
Vet de vorm in met olie en bekleed deze met de pastavellen. Laat de vellen ruim overhangen. Meng 2 eieren met de helft van de geraspte kaas door de bechamelsaus. Schep de saus door de penne. Meng de spinazie met de pesto.
Bouw de timpano als volgt op: een vierde van de penne, spinazie, beetje geraspte kaas, een vierde van de penne, de helft van de tomatensaus, reepjes ham, blaadjes basilicum, partjes ei, een beetje geraspte kaas, een vierde van de penne, de rest van de tomatensaus, blaadjes basilicum en de rest van de penne. Sla de vellen pastadeeg terug over de vulling.
Bak de timpano circa 1½ uur in de oven. Laat de timpano dan 15 minuten afgedekt rusten voordat de bol op een bord of schaal neergelegd kan worden. Laat de timpano dan nog minstens 15 minuten staan voordat je hem aansnijdt, anders is de bol nog te warm en zal snel inzakken.
|
|
|